Les topinambours, une fois cuits, doivent se manger aussitôt pour éviter les problèmes gastriques.
Topinambours à la crème
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- – 750 g de topinambours
- – 75 g de beurre
- – 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- – sel, poivre
Préparation :
Eplucher et laver les topinambours. (Vous pouvez les éplucher après cuisson c’est plus facile)
Les plonger dans une grande casserole d’eau froide salée.
Faire bouillir pendant environ 25 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit s’enfoncer facilement).
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
Egoutter les topinambours et les recouvrir de sauce.