Cake aux courgettes et à la menthe
- 150g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 12 cl de lait
- 5 cl d’huile
- 100g de parmesan râpé
- 500g de courgettes
- 5 feuilles de menthe
Préchauffer le four à 180°c.
Laver les courgettes, les émincer.
Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, faire revenir les courgettes dedans pendant 20 min, ajouter le chorizo, et laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.
Mélanger la farine, la levure et les oeufs, délayer petit à petit tout en fouettant avec le lait puis l’huile, ajouter les courgettes, et le parmesan râper. Mélanger bien le tout jusqu’à avoir un mélange homogène.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré ou sulfurisé, et enfourner 45 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.