{"id":3530,"date":"2013-12-04T18:16:11","date_gmt":"2013-12-04T17:16:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amapbiodevant.fr\/blog\/?p=3530"},"modified":"2013-12-11T14:17:42","modified_gmt":"2013-12-11T13:17:42","slug":"recettes-a-base-de-cardons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amapbiodevant.fr\/blog\/recettes\/recettes-a-base-de-cardons\/","title":{"rendered":"Recettes \u00e0 base de cardons"},"content":{"rendered":"<p><b>Cuisiner facilement le cardon<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Pr\u00e9parer un plat avec de l\u2019eau et ajouter un jus de citron.<\/b><\/li>\n<li><b>Enlever \u00e0 l\u2019aide d\u2019un ciseau les feuilles restantes. Eplucher vos tiges pour enlever les piquants.<\/b><\/li>\n<li><b>Couper en morceau de 5 cm vos tiges et plonger les toute de suite dans l\u2019eau citronn\u00e9e pour \u00e9viter qu\u2019elles ne noircissent.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>\u00a0<\/b><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p><b>Gratin de cardons blancs<\/b><\/p>\n<p>Il faut pr\u00e9voir 1 botte de cardons blancs, 1 citron, 2 gousses d&rsquo;ail, 30cl de cr\u00e8me fra\u00eeche, 100g de fromage r\u00e2p\u00e9, de la chapelure, 1 brin de persil, 1 pinc\u00e9e de muscade r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n<p>Eplucher les cardons. Couper en tron\u00e7ons de 5 \u00e0 10 cm et mettre au fur et \u00e0 mesure dans 1L d&rsquo;eau citronn\u00e9e et sal\u00e9e. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir et faire cuire \u00e0 feu doux durant 60mn.<\/p>\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parer une sauce avec les 30cl de cr\u00e8me fra\u00eeche, les gousses d&rsquo;ail hach\u00e9, le persil cisel\u00e9, la pinc\u00e9e de muscade et les 100g de fromage r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n<p>Beurre un plat et disposer les tron\u00e7ons de cardons cuits. Recouvrir avec la sauce, parsemer de chapelure et mettre au four durant 20mn. Servir ce gratin de cardons chauds, accompagn\u00e9 de salade.<\/p>\n<p><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p><b>Tajine d&rsquo;agneau aux cardons<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg de morceaux d\u2019agneau dans l&rsquo;\u00e9paule<\/li>\n<li>1 filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>1\/2 jus citron<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>1 dose de safran<\/li>\n<li>1\/2 c \u00e0 c de gingembre en poudre<\/li>\n<li>1 kg de cardons<\/li>\n<li>Sel, Poivre du moulin<\/li>\n<li>100g d&rsquo;olives noires<\/li>\n<\/ul>\n<p>Chauffez l&rsquo;huile dans une cocotte.<\/p>\n<p>Colorez les morceaux d&rsquo;agneau dans la cocotte sur toutes les faces.<\/p>\n<p>Ajoutez les oignons d\u00e9coup\u00e9s en fines lamelles.<\/p>\n<p>Faites revenir les oignons et ajoutez le safran, le gingembre et le citron.<\/p>\n<p>Assaisonnez le tajine et ajoutez de l&rsquo;eau au 3\/4 de la hauteur de la viande.<\/p>\n<p>Portez \u00e0 \u00e9bullition le tajine.<\/p>\n<p>\u00c9pluchez les tiges de cardon pour enlever les fibres. D\u00e9coupez le cardon en morceaux de 5 cm de longueur environ.<\/p>\n<p>Ajoutez les cardons dans le tajine.<\/p>\n<p>Cuisez \u00e0 feu doux le tajine pendant 1 heure.<\/p>\n<p>Ajoutez les olives et laissez mijoter 5 minutes de plus.<\/p>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuisiner facilement le cardon Pr\u00e9parer un plat avec de l\u2019eau et ajouter un jus de citron. Enlever \u00e0 l\u2019aide d\u2019un ciseau les feuilles restantes. Eplucher vos tiges pour enlever les piquants. 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