{"id":2078,"date":"2012-12-01T10:35:15","date_gmt":"2012-12-01T09:35:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amapbiodevant.fr\/blog\/?p=2078"},"modified":"2012-12-01T10:37:01","modified_gmt":"2012-12-01T09:37:01","slug":"2078","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amapbiodevant.fr\/blog\/recettes\/2078\/","title":{"rendered":"Le Pourpier&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>Le\u00a0<strong>Pourpier<\/strong>\u00a0(<em>Portulaca oleracea<\/em>) est une plante aux tiges rampantes, souvent consid\u00e9r\u00e9e comme une\u00a0<a title=\"Adventice\" href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Adventice\">adventice<\/a>, bien qu&rsquo;elle soit cultiv\u00e9e pour l&rsquo;alimentation et utilis\u00e9e en\u00a0<a title=\"Phytoth\u00e9rapie\" href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Phytoth%C3%A9rapie\">phytoth\u00e9rapie<\/a>.<\/p>\n<p>C &lsquo;est est une plante annuelle, rameuse, couch\u00e9e, s&rsquo;\u00e9talant sur 10-30\u00a0cm. Ces tiges sont couch\u00e9es ou dress\u00e9es le plus souvent rouge\u00e2tres.<\/p>\n<p>Ces feuilles et tiges sont\u00a0<em>charnues<\/em>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Comment cuisiner le pourpier ?<\/strong><\/p>\n<p>Le\u00a0<strong>pourpier<\/strong>\u00a0peut se cuisiner en\u00a0<strong>beignets<\/strong>\u00a0dans une l\u00e9g\u00e8re p\u00e2te \u00e0 tempura sal\u00e9e par exemple.<\/p>\n<p>On peut aussi accommoder\u00a0<strong>le pourpier<\/strong>\u00a0tout simplement en\u00a0<strong>salade<\/strong>, le cuire\u00a0<strong>en gratin\u00a0<\/strong>ou m\u00eame\u00a0<strong>en rago\u00fbt<\/strong>, ou encore \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 comme des \u00e9pinards frais (tomb\u00e9 \u00e0 la po\u00eale dans un peu de beurre) !<\/p>\n<p>Les tiges et les feuilles du\u00a0<strong>pourpier\u00a0<\/strong>peuvent \u00e9galement \u00eatre<strong>\u00a0conserv\u00e9es dans du vinaigre,<\/strong>\u00a0comme la pr\u00e9paration des cornichons.<\/p>\n<p>Ici on aime bien glisser\u00a0<strong>le pourpier dans la salade verte<\/strong>. Mais c\u2019est une plante qui fait aussi un d\u00e9licieux mesclun m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la<strong>\u00a0roquette ou de jeunes feuilles de betteraves<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Pourquoi manger du pourpier ?<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>C&rsquo;est un aliment peu \u00e9nerg\u00e9tique, apportant peu de calories.<\/p>\n<p>Le\u00a0<strong>pourpier<\/strong>\u00a0est \u00e9mollient, et laxatif utilis\u00e9 en tr\u00e8s grande quantit\u00e9. Il est \u00e9galement d\u00e9puratif et diur\u00e9tique.<br \/>\n<strong>Le pourpier\u00a0<\/strong>est riche en mucilage, en provitamine A , en vitamine B, C, en fer et en magn\u00e9sium.<\/p>\n<p>Pour la cueillette et en avoir fait l\u2019exp\u00e9rience, mieux vaut ramasser\u00a0<strong>le pourpier<\/strong>\u00a0le matin \u00e0 la fra\u00eeche car il a tendance \u00e0 se rabougrir avec le soleil (mais il retrouve sa jolie forme d\u00e8s qu\u2019un peu de fraicheur revient)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le\u00a0Pourpier\u00a0(Portulaca oleracea) est une plante aux tiges rampantes, souvent consid\u00e9r\u00e9e comme une\u00a0adventice, bien qu&rsquo;elle soit cultiv\u00e9e pour l&rsquo;alimentation et utilis\u00e9e en\u00a0phytoth\u00e9rapie. C &lsquo;est est une plante annuelle, rameuse, couch\u00e9e, s&rsquo;\u00e9talant sur 10-30\u00a0cm. 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